Photo : cocoinzenl

Recette du macaron au chocolat

Par Steph

Ingrédients pour le macaron
  • 7 blancs d'œufs (environ 200 grammes)
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 450 grammes de sucre glace
  • 250 g de poudre d'amande
  • 30 grammes de cacao amer en poudre
  • 5 gouttes de colorant rouge
Ingrédients pour la ganache au chocolat
  • 25 centilitres de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 200 grammes de chocolat noir (70% de cacao)
  • 30 grammes de beurre
La recette
  1. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le colorant rouge dans un saladier.Versez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
  2. Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
  3. Mettre au four thermostat 5 (150°) pendant 12 minutes.Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
  4. Râpez le chocolat. Faites bouillir la crème fraîche avec le miel puis la verser sur le chocolat. Mélangez en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux. Laissez refroidir puis garnissez les macarons.

photo : cocoinzenl

Ils ont suivi cette recette de macarons, voici leurs créations !



Céline, macarons au chocolat et au citron

Vous avez aussi réussi cette recette, envoyez nous vos photos !

25 commentaires:

david a dit…

tres sympa ta recette ,
il manque des precisions toute de meme , en lisant les instruction on ne peut pas les reussir

Anonyme a dit…

Trop bon tes macarons.
Moi, j'ai suivi ta recette à la lettre et j'y suis arrivée sans problème.
Natalia

Anonyme a dit…

Truc a essayer avec volontiers .

Anonyme a dit…

Moi j'ai ecris tout les ingrediants et la recette comme j'en ferais pleins pleins ! Merci pour ta recette ! Bisous

Anonyme a dit…

Et bien pour moi, ça a été une catastrophe... les coques n'ont absolument pas eu une tête de coque de macaron, mais plutôt des sablés pâlichons....

La ganache était bonne, par contre.

Peut-être un ingrédient (amidon) présent dans le sucre glace qui a empêché de monter, ou l'absence de tamisage... mais je pense que ca, ça donne plutôt un aspect/goût plus fini.


A refaire en reprenant tout!

Steph a dit…

Il faut apprendre a bien se servir de la poche à douille, au début que je m'en servais, ça ressemblait aux tuiles aux amandes ! puis ensuite j'arrivais a les faire un peu plus épais et enfin j'y suis arrivé a les faire ronds ! Mais ça m'arrive encore de les louper !
Couleurs qui changent à la cuisson (surtout les clairs), et je les réussit moins bien quand il pleut !
Pour le tamisage en effet ça change l'aspect, ça évite d'avoir des "patés" et aussi pour que le mélange blanc en neige - poudre d'amande soit plus fluide et plus léger.

Anonyme a dit…

c'est super moi j'en et fais 50 pour un anniv et j'ai 11 ans donc tout le monde peut y arriver

Anonyme a dit…

cettais trop booooooooon je conseil a tous le mondde un jeux d'enfant

Anonyme a dit…

JE VAIS ESSAYER DE LES FAIRE MAIS LE PBL C EST QUE JA SAIS PAS COMMENT FAIRE POUR
TAMISER J AI BESOIN D AIDE

Anonyme a dit…

vous prenez une passoire métallique et ça marche aussi. fifine

Anonyme a dit…

sa a l'air vraiment appétissant
moi je vais essayer avec cette recette car je la trouve plus simple que les autres recettes que j'ai trouvé sur internet...
merci beaucoup

Anonyme a dit…

Pourriez-vous me préciser s'il faut mettre les macarons à four chaud traditionnel ou à chaleur tournante
Merci beaucoup

Steph a dit…

En général, c'est plus confortable de cuisiner avec un four à chaleur tournante, mais pour les macarons, ils peuvent tout aussi bien être réussis dans un four traditionnel.
Certains les font même dans un four à gaz.

Anonyme a dit…

une bete question! le sucre et le jus de citron il faut les mettre avant de battre le blanc en neige ou après ?

Anonyme a dit…

est-ce normal que la pâte est aussi liquide? je ne suis pas arrivée à faire de petites boules, du coup les macarons étaient plats... que faire?

Anonyme a dit…

La recette m'a l'air simple, je vais essayer d'en faire pour mon repas de noel... En voyant les commentaires, j'ai peur de les rater !!!! mais j'essaierai et je vous donnerai des nouvelles....Passez d'excellentes fêtes de fin d'années

Anonyme a dit…

ok et bien je vai sessayé de faire tout ça c'est vrai qu'en voyant les commentaires j'ai peur de les louper aussi mais bon on verra
ps: est-ce que ça marche avec de la poudre de noisette j'ai bien envie d'essayer! je vous tiendrais au courant bonnne fete de fin d'année!=D

Anonyme a dit…

tes recette on l'air bien mais les photo un peu moin

Anonyme a dit…

elle a raison tes recette ellle son delicieus mai pa tes tof
tchaooooooooooo

Anonyme a dit…

Bonjour,
La recette donne envie, mais est ce obligé de mettre du colorant ?

Steph a dit…

Il n'y a pas d'obligation a mettre du colorant, tu obtiendra un macaron "beige".
Le colorant est là pour le plaisir des yeux

Anonyme a dit…

Je vais essayée cette recette , je vous redirez si sa a marché !

Anonyme a dit…

on n sait pas c 'est pour combien de personne ta reette de macaron c est dommage il faudrait que tu l inscrive sur ton blog

Anonyme a dit…

très réussis, forme, texture, coloris..
à déguster sans modération !

Anonyme a dit…

;;;;;;;;;;;;;)))))))))))))))))))) ses trop bonnnn

Enregistrer un commentaire